普段あまり購入する機会のないタケノコの代わりに、キュウリを使った青椒肉絲(チンジャオロウスー)もどきです。
キュウリを温めて食べるなんて、邪道だと思ってた時期もありましたが、タケノコを用意するより手軽に作れて、しかもおいしいです。
材料（１～２人分）
具
| 牛肉（こま切れ、細切り、炒め用など） | 100~200ｇ |
| きゅうり | 1本 |
| たまねぎ | 中1/2個 |
| ピーマン | ２個 |
| 生姜（チューブでも千切りでも） | 小1/2～お好み |
| にんにく（臭いが気になる方は無くても） | 小1/2～お好み |
肉が少なかったら、玉ねぎ他野菜を増やすなどして調整してください。
肉１００ｇに野菜2倍や、牛肉とキュウリだけでも十分おいしいです。
野菜多めの場合、水分が出やすいので炒め過ぎにご注意。
刻んだネギやキノコを入れても風味◎、豚肉でも作れます。
調味液
| オイスターソース | 大１ |
| 醤油 | 大１ |
| 酒 | 大１ |
| 水（出来ればお湯） | 50ｍｌ |
| 砂糖 | 小１～２（無くても可。お好み） |
| 鶏ガラスープの素（うちではシャンタン） | 小１ |
水でもいいですが、お湯の方がよく混ざります。
その他
| サラダ油（炒め用） | 大１～２ |
| 片栗粉 | 大１を水同量でとく |
| 塩、こしょう | 少々 |
作り方
- 牛肉は一口大、野菜は細切りに切る。
私はキュウリを冷やし中華に入ってるような感じで切ってます。
薄くし過ぎると食感がなくなるので、私は厚めが好き。
- 炒める前に調味液をまぜておく
- フライパンにサラダ油と薬味を入れ香りを出す。
注意：強火だと焦げます！
- 肉、たまねぎを入れ、塩コショウで軽～く下味をつける
- 肉に火が通ったら残りのピーマン、キュウリを入れ炒める
触りすぎると水気が出ます。強火でサッと炒めるか、あまりさわらずに焼き炒めるのがおすすめ。野菜が多く、火が入りにくければ、いったんお肉を取り出すのもアリです。
- たまねぎが白→透明になるくらいまで炒めたら、調味液を絡める
具が少ないとしょっぱくなるので、液の量は加減してください
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
ポイント？
あらかじめ混ぜておくので、あとは切って炒めるだけの簡単料理。
15分もあれば作れると思います。味濃い目でご飯にも、お酒にも！
きゅうりの青臭さはそんなにありません。キュウリ苦手な方は、レタスの千切りでもイケる気がします。
